Копчение. (рецепты)

Советы,рецепты,информация,новинки в мире кухни
Аватар користувача
ED

Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40546Повідомлення ED
15 травня 2017, 23:27

Сырокопченый продукт.
Для того, чтобы приготовить изысканный продукт, надо выбрать качественное мясо.
Делаем копченый бочек и балык.
Для производства балыка покупается филейная часть свинины. Вес свиной туши должен составлять 250-270 кг.
1). Мясо хорошо промыть холодной водой и обсушить полотенцем.
2). Посол мяса. пропорция: на 1 кг мяса 100 г соли не йодированной. Мясо обильно натираем солью и оставляем на двое суток.
Вкладення
IMG_20170505_120202.jpg

Аватар користувача
peka
CARAVAN TEAM UA
CARAVAN TEAM UA
Повідомлень: 467
З нами з: 29 березня 2014, 17:56
Звідки: Запорожье
Контактна інформація:

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40547Повідомлення peka
16 травня 2017, 08:04

А дальше, интригант!!??
Зображення"Мечтам - реальность, а душе - полет,
CARAVAN TEAM UA снова в

Аватар користувача
TATU
Администратор
Администратор
Повідомлень: 12128
З нами з: 20 листопада 2010, 15:51
Контактна інформація:

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40551Повідомлення TATU
16 травня 2017, 11:32

ждем и по колбасам п
проверенные рецепты
Зображення

Зображення
Все для караванинга и велосипедов   TATU-GROUP www.tatugroup.com.ua

Аватар користувача
peka
CARAVAN TEAM UA
CARAVAN TEAM UA
Повідомлень: 467
З нами з: 29 березня 2014, 17:56
Звідки: Запорожье
Контактна інформація:

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40566Повідомлення peka
16 травня 2017, 16:42

да да да! И побольше!
Зображення"Мечтам - реальность, а душе - полет,
CARAVAN TEAM UA снова в

Аватар користувача
ED

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40571Повідомлення ED
16 травня 2017, 22:31

Продолжим. через двое суток достаем и промываем в холодной воде мясо, вытираем на сухо, и подвешиваем на два часа для просушки.
Мясо просохло можно коптить. Я делаю смесь щепы для копчения яблоня+ольха, время копчения 10-12 часов при температуре +18-20 С. После копчения мясо хорошо промыть холодной водой обсушить полотенцем и повесить в сушку на 4-5 недель при температуре +13-16 С в проветриваемом помещении. Приятного аппетита!
Вкладення
IMG_20170223_202407.jpg
(12 Кіб) Завантажено 35 разів
IMG_20170512_154357.jpg
IMG_20170507_162114.jpg
IMG_20170508_121256.jpg
(12 Кіб) Завантажено 32 разів
IMG_20170507_161054.jpg
Востаннє редагувалось 16 травня 2017, 22:36 користувачем ED, всього редагувалось 1 раз.

Аватар користувача
TATU
Администратор
Администратор
Повідомлень: 12128
З нами з: 20 листопада 2010, 15:51
Контактна інформація:

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40573Повідомлення TATU
16 травня 2017, 22:32

прекрасно1
Все для караванинга и велосипедов   TATU-GROUP www.tatugroup.com.ua

Foxik
Постоялец
Постоялец
Повідомлень: 471
З нами з: 13 жовтня 2013, 02:36

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40574Повідомлення Foxik
17 травня 2017, 08:44

суппер
Надо ехать на дегустацию пока Игрес ещё не добрался туда привет1

Аватар користувача
peka
CARAVAN TEAM UA
CARAVAN TEAM UA
Повідомлень: 467
З нами з: 29 березня 2014, 17:56
Звідки: Запорожье
Контактна інформація:

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40575Повідомлення peka
17 травня 2017, 11:17

это же невозможно - 4-5 НЕДЕЛЬ шоб оно висело...Я его сожрал бы и непросохшим...рецепт не для меня...точно, надо ехать в Луцк!
Зображення"Мечтам - реальность, а душе - полет,
CARAVAN TEAM UA снова в

igres
CARAVAN TEAM UA
CARAVAN TEAM UA
Повідомлень: 1209
З нами з: 11 листопада 2014, 22:39
Звідки: украина

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40579Повідомлення igres
17 травня 2017, 14:07

Борисыч ты третим будешь привет1
интернет-магазин svit-upakovki.com.ua

Аватар користувача
argalex
CARAVAN TEAM UA
CARAVAN TEAM UA
Повідомлень: 456
З нами з: 17 лютого 2013, 15:06
Звідки: Черновцы

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40583Повідомлення argalex
17 травня 2017, 20:02

ну мне примерно 400км. caravanteamua1
Любители построили ковчег, а профессионалы титаник.


igres
CARAVAN TEAM UA
CARAVAN TEAM UA
Повідомлень: 1209
З нами з: 11 листопада 2014, 22:39
Звідки: украина

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40585Повідомлення igres
17 травня 2017, 22:19

Тогда мы первые нам 700км автодом1
интернет-магазин svit-upakovki.com.ua

Аватар користувача
vvs
Пользователь
Пользователь
Повідомлень: 54
З нами з: 24 березня 2016, 17:52
Звідки: Черкассы

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40589Повідомлення vvs
17 травня 2017, 23:03

Зачем нам эти термальные слеты - едем на слет гурманов мясоедов в Луцк гриль1 afaef

Аватар користувача
TATU
Администратор
Администратор
Повідомлень: 12128
З нами з: 20 листопада 2010, 15:51
Контактна інформація:

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40604Повідомлення TATU
18 травня 2017, 09:01

Зачем нам эти термальные слеты
я понял спасибо.
Все для караванинга и велосипедов   TATU-GROUP www.tatugroup.com.ua

Аватар користувача
peka
CARAVAN TEAM UA
CARAVAN TEAM UA
Повідомлень: 467
З нами з: 29 березня 2014, 17:56
Звідки: Запорожье
Контактна інформація:

Re: Копчение. (рецепты)

Повідомлення: # 40607Повідомлення peka
18 травня 2017, 09:25

неправильно ты, Володя, говоришь! Правильно будет заехать в Луцк, сожрать все мясо на природе с видом на старую крепость, а потом ехать на термалы...по-моему так...
Зображення"Мечтам - реальность, а душе - полет,
CARAVAN TEAM UA снова в

Відповісти

Повернутись до “Наша кухня”