Копчение. (рецепты)

[ED]

Сырокопченый продукт.
Для того, чтобы приготовить изысканный продукт, надо выбрать качественное мясо.
Делаем копченый бочек и балык.
Для производства балыка покупается филейная часть свинины. Вес свиной туши должен составлять 250-270 кг.
1). Мясо хорошо промыть холодной водой и обсушить полотенцем.
2). Посол мяса. пропорция: на 1 кг мяса 100 г соли не йодированной. Мясо обильно натираем солью и оставляем на двое суток.

[peka]

А дальше, интригант!!??

[TATU]

ждем и по колбасам п
проверенные рецепты

[peka]

да да да! И побольше!

[ED]

Продолжим. через двое суток достаем и промываем в холодной воде мясо, вытираем на сухо, и подвешиваем на два часа для просушки.
Мясо просохло можно коптить. Я делаю смесь щепы для копчения яблоня+ольха, время копчения 10-12 часов при температуре +18-20 С. После копчения мясо хорошо промыть холодной водой обсушить полотенцем и повесить в сушку на 4-5 недель при температуре +13-16 С в проветриваемом помещении. Приятного аппетита!

[TATU]

прекрасно1

[Foxik]

суппер
Надо ехать на дегустацию пока Игрес ещё не добрался туда привет1

[peka]

это же невозможно - 4-5 НЕДЕЛЬ шоб оно висело...Я его сожрал бы и непросохшим...рецепт не для меня...точно, надо ехать в Луцк!

[igres]

Борисыч ты третим будешь привет1

[argalex]

ну мне примерно 400км. caravanteamua1

[ED]

340км. caravanteamua1

[igres]

Тогда мы первые нам 700км автодом1

[vvs]

Зачем нам эти термальные слеты - едем на слет гурманов мясоедов в Луцк гриль1 afaef

[TATU]

Зачем нам эти термальные слеты

я понял спасибо.

[peka]

неправильно ты, Володя, говоришь! Правильно будет заехать в Луцк, сожрать все мясо на природе с видом на старую крепость, а потом ехать на термалы...по-моему так...