Копчения фотографии рецепты.

[TATU]

тема должна быть вкусной

[TATU]

подразнили сегодня нас

[Gleb]

Очень вкусная !

[TATU]

думаю прикупить коптильню по фото вижу нержавейка.
что порекомендуете брать?

[Gleb]

Для домашнего копчения ( на зависть соседям ) , нержавейка . Для природы , черный металл. Нержавейка , на две решетки. С водяным затвором . При покупке , смотреть на толщину металла и на ребра жесткости , на дне .

[Foxik]

Найди большой медицинский бикс . Лучше старой СССРовской медицинской и пищевой нержавейки нет ничего. На дно вырезать из Эпицентра круглую барбикюшницу-решотку и всё.

[Gleb]

Так где его найти ?

[adas61]

Найди большой медицинский бикс . Лучше старой СССРовской медицинской и пищевой нержавейки нет ничего. На дно вырезать из Эпицентра круглую барбикюшницу-решотку и всё.

бикс брал новый на OLX. но есть разные размеры.надо брать побольше. бывают прямоугольные.
желательно на дно ставить и то куда будет капать жир ,а то будет капать на опилки и дымить сильно .
решётки ставить можно две (коптить в два ряда.)

[adas61]

думаю прикупить коптильню по фото вижу нержавейка.
что порекомендуете брать?

как уже писал -взял себе и такую.
ставлю прямо на плиту и включаю вытяжку.20 минут и скумбрия готова.делали и курицу,и мясо.но тогда дольше.
если рыба мелкая -время меньше.
порекомендовали-после 10 минут копчения-снять крышку и ,если есть тёмна жидкость на крышке-протереть.
не так будет горчить. некоторые советуют -решетку протирать картошкой сырой,что бы рыба не приставала к решётке.
на нижнем фото подставка с горелками.пользовался -не понравилось. ставлю напрямую.
хотел брать с начала такую ,как на фото в начале темы. но уж очень большая.

[Foxik]

На барахолках можно найти. У меня Большой круглый мед.бикс кажись 35 см в диаметре и высотой 20 см. Копчу в два ряда-этажа. Моется бесподобно и лёгкий.

[TATU]

а водный затвор это обязательно ?

[Gleb]

Запах , уходит через трубку , на улицу .

[TATU]

Запах , уходит через трубку , на улицу .

суппер
понятно теперь что за трубочка в окно идет

[igres]

Эдик розшевелил тему.Что-бы в продуктах гарячего копчения отсутствовала горечь за 30-40 минут прогреваю коптильню(секрет).067 956 56 86 здесь покупал коптильню н/ж пару лет назад.

[Foxik]

Но ведь горечь зависит от количества и качества(наличие коры) опилок и соответственно времени копчения.
Сергей. а как влияет предварительный прогрев коптильни на горечь...