Мои мангальные увлечения

[Турист Вася]

Спасибо.
Я иногда еще и так могу.

[adas61]

это здорово,когда человек мастер на все руки.... гриль1

[Oleg-mersedes]

Валера суппер суппер
Ты как матроскин: "..... а я ещё и на машинке вышивать умею....."
суппер суппер

[Foxik]

тема просто супер.
Прочитал на одном дыхании.
Нельзя давать угасать таким темам... гриль1 afaef

[Турист Вася]

Спасибо.
К сожалению в последнее время не хватает времени на продолжение. Немного позже постараюсь исправиться.

[Турист Вася]

Наконец-то дошли руки до моей темы. До мангала руки доходят каждую субботу. Только часто бывает так, что не успеваешь готовить и фотографировать. Иногда съедают быстрее, чем успеваешь с огня снять. Иногда фотографируют друзья и что-то остается на память. Вот примерно так, как в этом фотофильме - http://www.odnoklassniki.ru/video/12655987367

Недавно купил вот такую чудную чугунную решетку и решил ее испытать.
Одновременно провел несколько экспериментов и наконец-то понял, что в моем новом мангале не так.
Несмотря на то что мой мангал имеет двойную стенку и внутри специальный утеплитель, который выдерживает больше 1000 градусов, все время не покидало чувство что что-то не так. Я все время задавался вопросом, почему шашлык который мы готовили в юности, приготовленный в выкопанной яме и на 2 кирпичах на непонятных дровах все равно был вкуснее или на мангале, который я складывал дома из десятка огнеупорных кирпичей. А недавно в беседе с одним своим другом меня осенило! Все заключается в теплоемкости и теплопередаче. В моем мангале, несмотря на утеплитель и двойные стенки нержавейка не накапливает тепла. Она быстро нагрелась, но так же быстро и остыла, а в мангале из огнеупорного кирпича все процессы происходят иначе. Пока дрова прогорают, кирпич прогревается и когда мы готовим шашлык в дополнение к углям еще работает и сам кирпич. А на многих Европейских сайтах в мангалы добавляют или лавовый камень или керамические камни, для той же самой цели. Тогда теплопередача мясу происходит мягкая (не за счет горячего воздуха) и шашлык получается намного вкуснее.

Плюс могу смело и ответственно утверждать, что шашлык или что-либо на гриле из говядины или телятины (если не лениться и купить на рынке хороший кусок) ни чем не хуже свинного. Кстати, это один из самых быстрых шашлыков, т.к. мариновать его долго не нужно, а солить можно и нужно либо перед самой готовкой, либо в конце жарки.
Что у меня получилось - на фото.
Грибы или кабачки последнее время мы маринуем в соевом соусе (больше ничего не нужно). Рекомендую. Очень вкусно.

[adas61]

аппетитно!!! суппер гриль1

[Турист Вася]

И еще немного фото. Гулять - так гулять.
На последнем фото говядина, снятая с мангала накрыта крышкой. Так рекомендуют "Метры мангальные". Чтобы мясо стало еще более сочным, мягким и мясной сок не вытекал при первом прикосновении ножа. Под крышкой говядину держат не долго - минут 5.
Хорошего просмотра и вкусных выходных.

[kumatushki]

суппер

[ED]

суппер af Смотрел на эту прелесть на

[argalex]

Прекрасно, только просмотр разрешен после принятия пищи.

[пилигрим]

Валера, мы в восторге от твоих мангальных способностях . суппер гриль1

[Турист Вася]

Вы же ближе всех живете. Уже б давно приехали. Каждую субботу мангальный день (если мы не в

[Zhanka]

Мдаааа...соскучилась я уже по мангальным блюдам....а тут такоЕ суппер гриль1

Валера ,делись!! Супер!!!Аромат аж до Чопа дошёл хевиметал

ОЙ СТОП...Я что то не поняла
Здесь не стыковка....
Цитирую

Турист Вася
Re: Куриные котлеты с яблоками в беконе...вкуснятинааа (моя тема)
« Ответ #2 : 16 Май 2014, 16:05:48 »

Симпатично!
Жаль мне пока нельзя.
Худею. Уже 10 кг сбросил.
Еще 3 - 5 кг осталось сбросить.
А потом еще 3 этап похудания прожить.
Но осенью обязательно попробую. Тем более яблоки вкусные будут.

[ED]

Шурпа узбекская.