Доречі, ота чудова не брита і не голена Свинка, називається мангулеця, її мясо дороще за звичайне, відсотків на 10-15. Хоча я різницю не відчув.

Ти, так гарно, зігнула кавбаску, що вона так і проситься в горлянку, попередньо мяко прожаривши, так щоб не тріснула і зберегла ту неповторну форму, запивючи червоним, сухим, Чизайом.
afaef

Браво майстре!!

Я как всегда не удержалась и пристала к команде венгерской и попробовать сама колбасу зделать
[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=855[/img]

Венгерская колбаса которую я готовила
[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=852[/img]
[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=854[/img]

Во время праздника её отварили , а когда я приготовила дома .....это смакота.....

Сегодня по каналу тисса был сюжет на венгерском языке
Также наше интервью попало в сюжет lknvlxxlnew

вот еще ссылочка интересная

[url=http://www.autotravel.ua/articles/svynya-ne-zist-na-zakarpatti-proyshov-naykryvavish/]http://www.autotravel.ua/articles/svynya-ne-zist-na-zakarpatti-proyshov-naykryvavish/[/url]

насмотревшись на еду приняв аперетива на грудь
мы заказали колбаски они как раз уже догонялись
нам обещали что мясо именно волосатых поросят

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=812[/img]

вот так они выглядят

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=811[/img]

заняли место за столом и дружно начали кушать пить
колбаски и гуляш был супер

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=814[/img]

мы баловались больше самогончиком сливовицей
так как день перед этим пили много своего вина
хотелось уже разнообразить рацион

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=816[/img]

хорошо выпили и закусили
пошли гулять по фестивалю

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=817[/img]

Жанна присела устала много ходить

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=818[/img]

а в больших котлах бурлили разные национальные блюда
впечатлили размеры котлов а также конструкция печки

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=822[/img]

также было обльшое разнообразие грилей на которых жарили
свежее мясо

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=824[/img]

надо будет и себе прикупить подобный казанок

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=829[/img]

вот и меню
написано с акцентом Хурка

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=830[/img]

красиво

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=831[/img]

форма мужчинам всегда к лицу

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=833[/img]

была на фестивале и брынза.
С большой табличкой Раховская брынза.
Жанна обрадовалась что сейчас встретит знакомых
так как она сама из Рахова
в итоге оказалось что это Румыны из Белой Церкви
так что не всегда верте что написано на рекламе

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=836[/img]
на фестивале было много фотографов с большими фотоапаратами

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=839[/img]

общий вид

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=840[/img]

месные артисты пели на всех языках
венгерском украинском русском с небольшим акцентом
что придавало своеобразный калорит фестивалю

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=843[/img]

можно было приобрести и вина месных винных заводов
цены демократические

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=845[/img]

я в первый раз видел что голубцы готовят в казанке на костре

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=847[/img]

дальше Жанна готовила колбасу думаю она сама об этом напишет
Продолжение следует ...

Геча. Народні гуляння

[url=http://youtu.be/Tr0MqROYtVk]http://youtu.be/Tr0MqROYtVk[/url]

Запорожцы на фестивале

[url=http://youtu.be/jXLf0HbpJ3A]http://youtu.be/jXLf0HbpJ3A[/url]

Начну писать отчет.
Перед выездом в пятницу вечером мы собрались в офисе на улице Главной
обсудить план поездки.
Обсуждали долго получилось три литра вина на четверых. afaef
Утро было туманное припоминали что куда то хотели поехать
выехать планировали в 9 утра но телефоны молчали.
9 30 утра Гейза зашел в гости и спросил нет ли его телефона в офисе
как оказалось он мирно лежал на столе и успел разрядиться.
Гейза взял организацию в свои руки позвонили Славику и начались сборы
и комплектация команды.Много звонков и в конце группа была сформированна

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=775[/img]

Благодаря Гейзе наш автобус как представителей венгерского телевидения
припарковали на специальной стоянке для гостей фестиваля что было приятно
автобус был всегда рядом что в последствии было хорошо.

сразу при входе коптились колбаски и аромат сразу одурманил нас

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=776[/img]

фото на память с жури фестиваля

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=780[/img]

и понеслось поехало
сало с перцем красным

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=787[/img]

бограч

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=795[/img]

гарячее вино
[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=794[/img]

на огне свеже сделанные и пожаренные колбаски гурка

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=796[/img]

и пошло дигустирование вин самогона

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=792[/img]

кто как мог украшал свой стенд

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=797[/img]

можно было попробовать разные блюда

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=799[/img]

традиционно красный венгерский острый перец и колбаса
у меня началась выделятся слюна супер

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=805[/img]

на этом фото голова свиньи порода монголица это такие волосатые свиньи

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=801[/img]

колбаски как наркотик все манили к себе

[img width=400 height=600]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=804[/img]

вот на фото свиньи породы монголица и колбаски приготовленны из мяса
этих волосатых поросят

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=810[/img]

на фестивале мы встретили старого знакомого журналиста
Борат Ежефа разговорились с ним вспомнили те моменты когда встречались
и он нас познакомил с хозяином фермы на которой выращивают
поросят породы манголица.
И нам предложили за знакомство попробовать ихней палинки.
наливали из старинной фляги Тизеш Павло и Жанна

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=803[/img]

вот так мы познакомились с хозяином фермы он расказал нам о
своем деле и нас много чего заинтересовало
думаю летом с прицепом обязательно приедем к нему в гости
и продолжим расказ о этих волосатых свинках

проходя по рядам только успевали фотографировать всякие
вкусные моменты

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=806[/img]

интересная ложка была для гуляша который мы также попробовали

[img]http://westcamper.com.ua/forum/MGalleryItem.php?id=809[/img]

Кров з цибулею

[url=http://youtu.be/SVN90SNyJg0]http://youtu.be/SVN90SNyJg0[/url]

вот еще процес который мы не засняли
он проходит утром.

[url=http://youtu.be/QVO0DI7MZQM]http://youtu.be/QVO0DI7MZQM[/url]

вот еще видео о фестивале

[url=http://youtu.be/w3Z87xj5iSg]http://youtu.be/w3Z87xj5iSg[/url]

[quote="Zhanka"]
А это уже наш фильм

ухаха
Филь получился сууупппеееерррр!!!
суппер
[/quote]

Фотография ,ал ищите резника ухаха

[img]http://zakarpattya.net.ua/images/ru/zakarpattya20100131011846.jpg[/img]В селе Геча Береговского района Закарпатской области, в котором большинство населения - этнические венгры, состоялся возможно самый кровавый фестиваль в Украине - фестиваль гентешей, - так здесь называют резников свиней.

В соревнованиях берут участие 4 украинские и 2 венгерские команды. А в качестве главного приза организаторы обещают наградить команду-победителя 120-килограммовой свиньей. В 7 часов утра команды собрались во дворе сельсовета. В центре уже стоит обустроенный шатер, по которым вокруг большой печи, выложенной из кирпича, хлопочут женщины.

Гентеши – так на Закарпатье называют профессиональных резников, берут специальный нож с длинным лезвием, заточенным с обеих сторон. Каждый, чтобы заколоть свинью применяет свой собственный прием. Одни хватают животное за заднюю ногу и валят свинью на спину. Потом метким движением вставляют острый нож прямо в сердце. Другие делают это прямо на ходу: подскочив к свинке – бьют под левую ратицу прямо в сердце. Главное, чтобы все произошло очень быстро и животное не мучилось. Ведь от этого зависит вкус мяса. За убитую свинью по давнему венгерскому обычаю каждому мяснику подносят стопку водки. А гостей, которые успели к открытию фестиваля, щедро угощают вином, сливянкой и глинтвейном.

“Все команды мясников быстро справились с первой задачей. Чувствуется высокий класс настоящих мастеров, - смеется сельский председатель Андрей Мештер. – Проводя подобные фестивали, мы стараемся возродить славную професию гентеша. Начинали лишь с двух команд, а сегодня наш фестиваль имеет статус международного”.

“Пока туша не остыла, ее обсмаливают, скребут, обмывают со всех сторон, - поучает на ломаном украинском языке Золтан Ковач, мясник из села Геча, где почти все местное населении говорит лишь на венгерском. - Но заколоть свинку - это не самое главное в нашей работе. Ведь мясник должен быстро и правильно разобрать тушу. Обрезаю голову, тогда осторожно выбираю внутренности, так чтобы не повредить кишки. Их надо очень хорошо промыть, чтобы не было запаха, иначе колбаса будет невкусной. У нас этим делом занимаются женщины, - передает тарелку с внутренностями участнице команды. - А резник по желанию хозяина свиньи должен разрезать тушу на нужные ему кусочки. Окорока, как правило, целиком маринуют и коптят, сало тоже идет в коптильню. А из крови и потрохов делаем очень вкусную колбасу с рисом, у нас эту кровянку зовут – гуркой”. Резник отделяет от туши лапки с окороками, принимается за разделку спины. А на печи уже топятся шкварки, кипят голубцы и капуста с мясом. Через час первыми блюдами, приготовленными со свежего мяса будут угощать многочисленных гостей. Не взирая на трескучий мороз фестиваль продлится почти целые сутки. В программе мастер класс по приготовлению перкюльта, бограча и гуляша. А к вечеру на импровизированную сцену выйдет профессиональный танцор с Венгрии, который будет обучать всех желающих танцевать задорный венгерский чардаш.

[url=http://zakarpattya.net.ua/News/55358-Na-Zakarpate-sostoialsia-festyval-henteshei---reznykov-svynei-VYDEO]http://zakarpattya.net.ua/News/55358-Na-Zakarpate-sostoialsia-festyval-henteshei---reznykov-svynei-VYDEO[/url]